Les Groupements
Agricoles de Maurienne
Productions agricoles
de Maurienne
Le Beaufort
95 exploitations transforment leur lait cru en fromage Beaufort, pour environ 9 millions de litres de lait. A la marge, ce lait est aussi transformé en d’autres fromages locaux comme le Bleu de Bonneval, fabriqué en Haute-Maurienne. Ce lait est livré à trois coopératives dites « en gestion directe », c’est-à-dire qu’elles assurent aussi bien la collecte du lait que sa transformation, l’affinage et la commercialisation des produits. Cette maîtrise permet aux éleveurs de valoriser correctement le prix du lait.
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Coopérative de Haute-Maurienne Vanoise : avec 40 coopérateurs répartis sur 8 communes
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Coopérative de la Vallée des Arves : elle collecte 28 producteurs répartis sur 3 communes,
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Coopérative de La Chambre : avec 25 coopérateurs répartis sur 14 communes
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Pour plus de renseignement sur la filière : www.fromage-beaufort.com
Tomme et Emmental de Savoie IGP
Plus confidentielle sur la Maurienne, la production de tomme et emmental de Savoie IGP en coopérative concerne les exploitations laitières sur des communes en porte de Maurienne, présentes sur Aiton et Argentine
Les productions Fermières
Une multitude de fromages fermiers produits localement participent aussi à l’image du territoire comme le Bleu de Termignon, la tomme fermière, la raclette, les fromages de chèvre et de brebis.
On constate aussi ces dernières années une augmentation de productions diverses plus spécifiques comme le maraîchage, l’aviculture, l’héliciculture, l’apiculture, les plantes aromatiques, le safran, la vigne…
Vers d'avantage de circuits courts des filières viandes
Une progression de la commercialisation de viande ovine en circuits courts
Si la filière nationale ovine est en difficulté suite à une consommation en baisse, des charges en hausse et une valorisation de la viande complexe sur un marché international (60% de la viande ovine consommée en France est importée d’Irlande et d'Angleterre) où le prix de vente est inchangé depuis 20 ans, la filière de Maurienne a su réagir. Plusieurs éleveurs ont constitué une micro-filière d’approvisionnement en circuits courts. Depuis 6 ans, le volume d’agneaux abattus par notre petit abattoir de proximité de Maurienne a de fait augmenté de 60 %. La démarche de labellisation (agneau des Savoie) en cours d'instruction soutient ce dynamisme.
Une filière viande bovine en circuit court à développer
Alors que les animaux de la filière laitière bovine sont nombreux, leur valorisation en filière bouchère reste localement peu répandue. Les éleveurs spécialisés dans l'engraissement de broutards destinent leur production à l'Italie. On observe cependant un développement d’initiatives de valorisation en circuit court en vente directe sous forme de caissettes et/ou par des bouchers locaux.
Vous recherchez une restauration et des produits de qualité favorisant les filières courtes : partez à la rencontre de La Maurienne dans l'assiette
Vous pouvez consulter le site internet Producteurs Savoie Mont Blanc, réalisé par la Chambre d'Agriculture Savoie Mont Blanc.
